天海流星/宅媽小穆的生活

 

家裡只有一台新格迷你小烤箱（就是那種可以調節上/下加溫，但是沒有溫度控制的），我一直覺得我們家與自製烘焙糕點的距離還很遠，不過沒想到我們可以吃到蘋果派！
其實這是十月初的事情了，可是我寫一寫文章就會被小孩召喚走（簡直就是貼身護法）或是有其他事要處理，現在一篇文都要分段寫，寫得很失憶Orz，但我還是要努力記錄我的生活啦，所以請大家繼續來欣賞我過期的生活，支持我一下吧！^^'

蘋果派的緣起，是由於婆婆拿了一大袋十來個蘋果給我，這些蘋果的外皮皺皺，按下去有的有點軟，看起來不太漂亮，可是婆婆說可以打果汁喝，總之就是交給我來處理。我整天經常都跟小卯在一起，即使是打果汁，每次處理蘋果也都要花一點時間的，有時還真的找不太到可以放心去處理這些材料的時間...不過我還是有試著打一次喔，趁卯卯睡著時去切蘋果打果汁，打完剛好聽到她哭，回房哄過以後再去廚房一看，蘋果汁已經氧化成比較深的顏色，一點都不秀色可餐啊= =（雖然喝起來味道一樣，而且我打很濃，除了現喝以外還裝到小容器裡變成蘋果冰也頗讚）

總之，覺得打汁沒辦法讓家人都同時享受到新鮮，反而覺得沒意思。同時也有朋友A建議我：「把蘋果切小塊加糖和肉桂粉去煮，再包入油酥皮裡面去烤，就變成麥當勞的蘋果派喔。」
欸，這個點好吸引我喔，我喜歡蘋果派的味道！可是，真的能行嗎？
老爺看著家裡的小烤箱，說或許可以喔；我也上網開始找一下有沒有小烤箱烤蘋果派的分享。結果還真是有！而且製作蘋果派、蘋果餡的方法也有些不一樣，讓我取經取了好幾天呢。

於是，我們心癢想要做蘋果派，跑去大潤發補買需要的材料──無鹽奶油、肉桂粉、玉米粉和「酥皮」。

這個酥皮呀，本來想去買酥皮濃湯上層的那種起酥皮，據說超市就有賣，不過我去的那天大潤發裡面只有一款，還附海鮮濃湯包的，濃湯包我不太需要啊，而且看著酥皮的成份標示中有「瑪琪琳」，也就是人造奶油，總覺得不是很妥當，因此不是很想要用這款起酥皮，結果亂逛其他區時看到一牌「千層香酥薄餅」，是可以拿來做蛋餅、捲餅的，老爺盯著看了一會兒說這應該就可以用！雖然有點半信半疑，但是總比瑪琪琳好，所以我們就把這款餅皮買回家～

寫到這兒是不是好像少了點什麼？沒錯，就是內餡XD 因為內餡需要花點時間炒，所以一定要挑個天時地利人和──也就是小孩睡熟了的時間來處理。
還好，總算是在蘋果還沒爛光之前，趁著某次小卯午睡時，把蘋果切好，泡進冷開水裡，再加上一點檸檬汁。
不過才做到這裡，小卯就醒了...幸好蘋果丁可以泡上半小時，不過孩子當然不可能半小時之後馬上就睡著，所以只好咬牙把小卯背在身上炒蘋果餡啦！（由此可知，我想吃蘋果派的執念其實還不小呢....）

由於手邊什麼做點心的量器都沒有，所以網上看到什麼蘋果幾克、水或奶油幾克...基本上我都量不到，只能一面炒一面試味道。
先熱鍋把適量奶油融化，然後放入泡過的蘋果丁開始緩慢翻炒，順便把用來泡蘋果的水也倒進鍋裡，才不會浪費了浸泡出來的味道（所以泡蘋果時要用開水！）然後放糖（我是用細粒冰糖）數匙，要不斷地翻拌免得焦掉。
在炒的過程中，一面試試味道，覺得不夠香就再放點奶油，不夠甜就放糖，等蘋果比較軟以後我開始加入肉桂粉（不喜歡肉桂味的話就不用加，看別人分享的食譜加檸檬汁也不錯），總之就是試到自己比較喜歡的味道為止，蘋果要炒軟可得花上些時間呢，炒得我女兒都冒汗了...XD
最後一步是要加入玉米粉，本來我調的玉米粉水太少，蘋果醬不夠稠，後來都懶得對冷水先調勻了，都直接往鍋裡倒（笑）但還是要小心份量啦，一次一次慢慢增加總比加太多來得保險！當蘋果醬也變得糊稠，就是餡料完工時啦～趁熱拿洗淨的玻璃瓶裝了兩罐自製蘋果醬，感覺好有成就感喔！


（請大家忽略地板上那個小孩的玩具XD）

要做蘋果派，得等蘋果餡放涼。所以等老爺手邊事告一段落，我們才再度展開烤派行程。
把那個很妙的薄餅退冰，在圓餅皮上刷一點融化好的奶油，然後放上適量的蘋果餡；用麵粉加一點水調成「膠水」(笑)刷一點在餅緣，接著將餅皮拉過來變成半圓形，像蛋包飯一樣包住餡料，把餅緣壓緊，再用叉子或牙籤在餅上戳點洞，以免派烤得爆開。
在餅上可以再刷一點奶油，就可以放進小烤箱了。因為我們只有小小的烤箱，所以一次只能烤一個......


放上蘋果餡，正在準備黏合邊緣

其實我們第一個試做品是用兩張餅皮很豪邁給它做下去，就像上圖一樣，佔滿了整個烤盤XD
不過要黏合就花更多時間，而且如果一份只給一人吃的話感覺消耗很快
所以後來覺得還是用一張皮對半折比較容易，形狀也比較可愛。 

來一張在小烤箱裡的樣子～

小烤箱即使上下都有加熱管，速度也急不得，大概一份要烤上15~20分鐘，不過不用一次烤這麼久喔，因為我們家的烤箱小，派是有點對角線地放在盤上，所以為免加熱不夠均勻，是先加熱10~15分鐘，然後把派換個角度再加熱完成。
真的好香啊！蘋果跟肉桂的香氣飄出來的時候自己真的好有成就感耶！（雖然我真的只做餡，派的部分都是讓老爺去烤的XD）

出爐的時候～看啊！一點點爆漿的感覺，超級吸引人的！



當然，一定要來一張斷面秀！
 

這種簡易做法，烤完出爐時的派中間有熱空氣所以鼓鼓的，切開以後就會發現餡料並沒有那麼「飽滿」，不過我覺得已經很開心了，肉桂蘋果派的香氣，以及自家完成的成就感，女兒小卯也很愛軟熱的蘋果餡喔！不過自己炒過餡就知道，蘋果餡是有不少奶油的，所以熱量真的不低啊，甜點真是讓人又愛又擔心的東西，所以即使自製我們也吃得很節制（天音：不是因為要烤太久嗎？），通常都是烤一份兩個人吃，還要分蘋果餡給小孩...
總之，沒有大烤箱也有這麼克難的做法！喜歡蘋果派但家裡只有小烤箱的人不妨一試囉～^ ^